Wydawać by się mogło, że w dzisiejszych czasach, gdy do produktów spożywczych dodaje się takie ilości konserwantów, a na każdej etykiecie oznaczona jest data przydatności do spożycia, przypadki zatruć pokarmowych będą pojawiać się znacznie rzadziej. Salmonella jest chorobą układu pokarmowego wywoływaną przez bakterie. Wśród typowych objawów można wymienić silne bóle brzucha, mdłości, wymioty, gorączkę, powiększenie śledziony, spadek liczby białych ciałek krwi. Do zarażenia dochodzi po spożyciu pokarmu czy napoju zawierającego pałeczki salmonelli. Niektóre zwierzęta są ich nosicielami, a same bakterie znajdują się zarówno w ich przewodzie pokarmowym, jak i odchodach. Jest mnóstwo sposobów, by te drobnoustroje dostały się do pokarmu spożywanego przez ludzi. Przykładem może być masowa hodowla drobiu – bakterie łatwo roznoszą się między zwierzętami, które potem trafiają na nasz stół. Zazwyczaj obróbka cieplna (gotowanie czy smażenie) zabija pałeczki salmonelli. Szczególnie niebezpieczne jest spożywanie posiłków zawierających surowe jaja (majonez, lody, kremy, pasty). Niestety, równie często zarażenie salmonellą jest wynikiem zwykłego braku higieny – niedokładnie umyte ręce przed rozpoczęciem przygotowywania posiłków czy nieposprzątana kuchnia sprzyjają przenoszeniu bakterii.
Copyright @ 2010 Wszystko o problemach zdrowotnych | Kontakt